A termesztés szempontjából meghatározó a fajták hajtásrendszerének növekedése. Ennek alapján négy csoportot különíthetünk el.
- A folytonos növekedésű fajtatípus teljes fejlettségben bogas elágazású, a leggyakrabban termesztett fűszerpaprika fajták (pl. Szegedi 178, Jubileum F1, Szikra F1, Hírös, Kalóz) ebbe a fajtatípusba tartoznak. A főhajtás a talaj fölött 15–25 cm magasságban elágazik (ezt nevezik népiesen első „villának”), ez rendszerint kettős bog, de gyakran előfordul a többes bogas elágazás, illetve az egyes bog. Az oldalágak a fejlődés során ismét elágaznak, és kialakul a második „villa”. A tömeges virágzás fázisában rendszerint itt elhelyezkedő virágokból fejlődött termések adják a legkorábbi érett termést. A harmadik bogelágazás csak ültetett állományokban, ritka térállásban fejleszt értékes termést. Az első bogelágazás alatti szárrészen abban az esetben képződnek nagy valószínűséggel oldalhajtások, ha a felső bogelágazási rendszer folyamatos fejlődését időjárási szélsőségek gátolják.
- A determinált növekedésű fajtatípus főtengelyének csúcsi részén bogelágazás nélkül virágok képződnek. A főtengely többes virágképzéssel fejezi be hosszanti növekedését. Szélsőséges időjárás vagy termékenyülési problémák hatására a főtengely oldalhajtásokat fejleszthet, ahol a későbbi időpontban képződött virágok rendszerint későn hoznak pirosra érett termést. Az itt képződött virágok egyesével, kettesével jönnek létre.
- A féldeterminált növekedésű fajtatípuson a főtengely első bogelágazását követő második elágazás a szokásosnál rövidebb oldalágakat fejleszt. Az elágazásokban fejlődő virágok egyesével helyezkednek el. Botanikailag folytonos növekedésű fajtatípus.
- A csokros növekedésű fajtatípus főtengelyének első elágazásában, valamint az oldalhajtásokon csokrosan képződnek a virágok. A termésképződés folyamata a tenyészidő végéig tart.